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大豆(Glycine max (L.) Merr.)是豆科大豆屬的一年生草本植物,高30-90厘米。大豆蛋白質(zhì)含量為35%~40%。轉(zhuǎn)基因大豆:為滾圓形。大豆莖粗壯,直立,密被褐色長(zhǎng)硬毛。葉通常具3小葉;托葉具脈紋,被黃色柔毛;葉柄長(zhǎng)2-20厘米;小葉寬卵形,紙質(zhì);總狀花序短的少花,長(zhǎng)的多花;總花梗通常有5-8朵無(wú)柄、緊擠的花;苞片披針形,被糙伏毛;小苞片披針形,被伏貼的剛毛;花萼披針形,花紫色、淡紫色或白色,基部具瓣柄,翼瓣蓖狀。
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